Sopa de apio y quinoa para 4 personas.

Receta de alimentación disociada.

• 300g de apio verde,
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1 zanahoria
• 1 pizca de albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de agua
• 100gr de quínoa

Echar en el agua hirviendo la quínoa, el apio cortado en trozos y la cabeza de ajo. Hervir durante 20minutos. Agregar un poco de sofrito con muy poco aceite, la cebolla cortada fina, los tomates sin piel, la zanahoria en rodajas y la pizca de albahaca. Mantener a fuego lento 5 minutos moviéndolo. Apagar el fuego y añadir el aceite de oliva removiendo. Dejar reposar tapado 10 minutos y servir caliente.